comidas dieteticas Fundamentos Explicación
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Pela las patatas y córtalas en rodajas. Engrasa una fuente refractaria con unas gotas de grasa e intercala el pollo, las patatas y las hojas de salvia.
Aparta la olla del fuego y tritura las verduras. Decora cada plato con un chorrito de leche de coco y cebollino espolvoreado.
Calienta las tortillas en una sartén, úntalas con guacamole y añade pollo y verduras. Agrega unas hojas de cilantro, enróllalas y sirve de inmediato.
Lava los espárragos y límpialos. Cuécelos 5 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y resérvalos.
basura los tomatitos, se´calos y co´rtalos por la medio. Pela la cebolleta, co´rtala en tiras finas. Pela la zanahoria, co´rtala en daditos. Rehoga la cebolleta y la zanahoria 5 minutos en 2 cucharadas de óleo.
Limpia, lava y escurre las espinacas. Cuécelas 2 minutos en una cazuela con agua salada y pásalas a un escurridor; presiona suavemente con el dorso de una cuchara para que suelten el agua.
Condimenta el carpaccio con un poco de cloruro sódico y orégano, y reparte por encima las alcaparras y las hojas de rúcula lavadas y secas. Alíñalo con la salsa de anchoas y sírvelo.
Retira el sofrito de la paila, añade unas gotas de óleo y saltea los champiñones enteros; retíralos y resérvalos.
Unta una fuente refractaria con un poco de óleo. Reparte por encima de las verduras. Sazónalas y riéornamentos con un chorro de grasa ; remuévelas un poco para que la cloruro sódico y el unto se repartan uniformemente por todas ellas. Cuécelas 30 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.
Limpia los espárragos retirando la parte más dura del tallo y pelando luego el resto con la ayuda de un pelador. Lávalos y cuécelos en una cazuela con un here poco de agua y sal durante 10 minutos. Escúrrelos y refréscalos en agua con unos cubitos de hielo para que recuperen el color verde.
Desmenuza el queso y pica la medio de las gambas peladas. Mezcla ambos con las endibias picadas y las hierbas. Sazona, agrega el aceite y remueve perfectamente.
Dispón todas las hortalizas en un cuenco, añade el ajo pelado y muy picado, y salpimienta. Riéadornos con una cucharada de unto y remueve.
Cuando comienzo a cambiar de color, incorpora el brócoli y vuelve a saltear, moviendo la sartén por el mango con 'sacudidas' enérgicas.
Dispón las verduras preparadas en la bandeja del horno, salpimiéntalas y rocíalas con un chorrito de unto. Ásalas en el horno, con el grill encendido, 10-12 minutos o hasta que comienzo a tostarse.
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